שניצלוני (גבינת) עִזִּים

1. בעזרת סכין חדה חותכים מגליל הגבינה פרוסות עגולות בעובי סנטימטר. כדאי מאוד להניח כוס מים בצד ולטבול את הסכין לפני כל חיתוך, בדומה לחיתוך עוגה רטובה, כדי שהעיגולים יֵצְאוּ כמה שיותר "נקיים". 2. מתאפקים מאוד שלא לנגוס בגבינת העזים. זכרו שבהמשך היא נהיית טעימה עוד יותר. כל עיגול גבינה טובלים בקמח, לאחר מכן בביצה, המתובלת במלח ובפלפל, ולאחר מכן מצפים אותו היטב בפירורי לחם. 3. חוזרים על שלוש פעולות הטבילה-ציפוי בשנית, כדי "לסגור" את הגבינה היטב ולייצר ציפוי עבה. 4. מניחים מחבת עם שמן על האש וממתינים עד שהשמן ירתח. אפשר לבדוק זאת באמצעות הכנסת קורט קמח לשמן: אם השמן גועש, סימן שהוא רותח. כשזה קורה, מכניסים את השניצלונים למחבת. משאירים בה כל שניצלון לטיגון עד שהציפוי שלו מוכן. יש להיזהר שלא להשאיר את השניצלונים במחבת מעבר לכך, אחרת הגבינה תימס. • אפשר לאכול את השניצלונים עם רוטב מתוק, כמו רוטב תותים חם או רוטב אוכמניות, אפשר לתבל אותם בריבה ויש המעדיפים לשלבם כמנה בארוחה רגילה. • סוגי גבינות שונים יכולים לשמש למתכון הזה – חלומי, קממבר ואפילו רוקפור. אני הכי אוהב את הפרומעז, אבל בהחלט כדאי לנסות גם את האחרות. חלומי מומלצת לתרמילאים, שכן היא עמידה יותר מכולן בפני תנאי מזג אוויר בעייתיים.