עוף משופד של פעם

1. מה צריך? שני בזנטים, חוט ברזל ושיפוד ארוך ממתכת (באורך מטר).
2. איך צריך? בסמוך למדורה תוקעים שני בזנטים בניצב לאדמה, במרחק מטר זה מזה. כ-35 ס"מ מעל האדמה מכינים שתי לולאות בעזרת חוט ברזל עבה. דרכן מעבירים את שיפוד הברזל הארוך. לחלופין אפשר לחבר שתי קופסאות שימורים קטנות הפתוחות משני צדדיהן, ולהעביר את השיפוד דרכן. כך יהיה קל יותר לסובב אותו.
3. לאחר שמכינים את העופות (ראו בהמשך) משפדים אותם על השיפוד הארוך וקושרים את רגליהם בעזרת מיתר דק. אם אכן מפריד מטר בין הבזנטים, יש מקום לשפד שני עופות במקביל.

אופן הכנת המנה

1. מערבבים היטב את חומרי המרינדה ומושחים בהם את העופות. משרים כל עוף בקערה עם מרינדה למשך שעה לפחות. אחרי חצי שעה הופכים את העוף על צדו האחר, כדי לאפשר לכל חלקיו ליהנות מהמרינדה. בסיום ההשריה לא זורקים את המשרה.
2. משפדים את העופות ומניחים את השיפודים על הבזנטים. העופות צריכים להימצא במרחק של כ-30 ס"מ מהרצפה. אם נדרש, אפשר להדק את העוף אל השיפוד בעזרת ליפוף נוסף של חוט ברזל דק.
3. מרפדים את רצפת ה"גריל" בגחלים לוחשות וצולים את העוף מכל צדדיו. יש להפוך אותו מדי פעם, וכל חצי שעה להרטיבו במשרה.
4. לאחר כשעה (תלוי בעוצמת האש) ניתן להתחיל לחתוך חלקים מהעוף לתוך צלחת. החיתוך מתבצע מבלי שהעוף מורד מהשיפוד, משום שחלקיו הפנימיים עדיין לא עשויים. את יתר העוף משאירים להמשך היצלות על הגריל.

• מאחר שהעוף מתבשל ישירות מעל הגחלים, רצוי לא להשתמש בעץ תעשייתי וצבוע למדורה, כזה שיעלה ניחוחות עשן לא נעימים ולא בריאים ועלול לפגוע מאוד בטעם הצלי.