עוגיות פיצוצייה
עוגיות הפיצוצייה הן למעשה שדרוג של שדרוג של עוגת הפירות היבשים של אמא של מוטק'ה, פיתוח שהותאם למטרות שטח ובעיקר לעצירות במהלך טיולים מתישים. בשונה מעוגיות הטחינה הנימוחות שבעמוד הבא, כאן מדובר בגרסת עוגיות קשיחה ועמידה בפני תנאי סחיבה קשים. העובדה היא שבזכותן ובזכות עמידותן שרדנו כולנו בתום העפלה אל פסגת הר ללא סוף בניו זילנד. הטיפוס סחט מאיתנו כל פיסת אנרגיה אפשרית שעוד נותרה בנו. כשהגענו לבסוף אל הפסגה הנכספת ועצרנו מותשים במסתור מפני הגשם, הוצאתי מהתרמיל את עוגיות המשיח הקטנות האלו. שותפיי לטיול עטו עליהן ומלמלו שאנחנו חייבים להן את חיינו. רק בנס ניצלה גם ידי, שאחרי ששרדה את הטיפוס כמעט נפלה חלל על מזבח ה"ביסים" שננעצו בה.
2 ביצים
6 כפות סוכר חום
200 גרםתערובת אגוזים – רצוי לא יותר משני סוגים מבין אלה: אגוזים, שקדים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז, פיסטוקים, בוטנים ודומיהם
200 גרםתערובת פירות יבשים "רטובים" – רצוי לא יותר משני סוגים מבין אלה: משמשים, שזיפים, תמרים, תאנים, אננס, חמוציות ודומיהם
6 כפות קמח תופח
תבנית אינגליש קייק
- מערבבים בקערה ביתית היטב את כל הרכיבים למעט הקמח התופח.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים בשנית.
- מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ושופכים לתוכה את התערובת. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (רצוי מאוד על טורבו, שיסייע בייבוש) למשך 20-25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- לאחר האפייה מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים אותה להצטנן במשך כ-15 דקות.
- בעזרת סכין חד ורטוב פורסים פרוסות עוגה בעובי חצי סנטימטר ומניחים אותן על רשת גריל. את הרשת עם העוגיות מניחים בתנור בחום נמוך (120 מעלות; רצוי מאוד על טורבו) למשך 30 דקות נוספות.
- את העוגיות המוכנות והיבשות אפשר לשמור במקרר, ולהוציאן ממנו ולארוז אותן בשקית לפני הטיול.
