סטייק במחבת – הכי פשוט שיש
הסטייק הזה שובר את שיאי קלוּת ההכנה, והוא מנה מצוינת לשטח. רצוי להכינו על מחבת ברזל כבדה, והטובה מכל היא מחבת פסים. אנחנו השתמשנו פעם במכסה של הפויקה (הפוך, כמובן) בתור מחבת, וגם אז זה יצא מעולה.
(3 מנות)
רכיבים:
3 נתחים עבים של אנטריקוט במשקל 200-250 גרם האחד
4 כפות מלח גס
למי שחייב להוסיף מורכבות לחיים שלו (או, בקיצור, לרוטב):
2 כפות דבש
1 כוס יין אדום יבש
1 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מפזרים את המלח הגס על המחבת ונותנים למחבת להתחמם עד שעולה עשן. מנמיכים את הלהבה ומניחים על המחבת את שלושת נתחי האנטריקוט.
- צולים את הנתחים על שני צדדיהם עד שהסטייק עשוי עד לאמצע: מוכנות של סטייק ניכרת בהתכהוּת גוון הבשר עד אמצע פרופיל הנתח. אם מסתפקים בהכנה פשוטה ללא תוספות, עוצרים בשלב המוכנוּת הזה של הסטייק ומפלפלים אותו בפלפל שחור גרוס.
- אם מעוניינים בגיוון של רוטב, מערבבים בכוס את הדבש, היין האדום והפלפל הגרוס. לאחר שהסטייקים מוכנים מוציאים אותם לצלחת ומנקים את המחבת משאריות המלח באמצעות ניגוב בנייר סופג. שופכים את הרוטב למחבת, מאדים כ-2-3 דקות עד לצמצום הנוזלים ומחזירים את הסטייקים לדקה נוספת מכל צד, לספיחת טעם הרוטב. מגישים חם בתוספת פירה או תפוח אדמה מהמדורה, סלט ירוק ובקבוק יין אדום.
דירוג המתכון
+ הוסף מתכון
