ירקות ממולאים – הגרסה הצמחונית
ליאור צאליק
דלורית ממולאת באורז ופירות יבשים. גרסה נוספת לגיוון רפרטואר הממולאים, הפעם למי שמתעקש להשאיר את הטלאים והעגלים בעדר..
הבטטה כבר עשתה את שלה באגף גרסאות תפוחי האדמה הממולאים, הדלעת נשארה באגדות, ולכן נבחרה הדלורית כמעטפת המועדפת.
3 דלוריות בינוניות
10 משמשים מיובשים
½ כוס אורז
1 בצל קצוץ
3 כפות זרעי דלעת או חמניות
6 פטריות שמפיניון
חופן פטרוזיליה
1 גזר מגורר (או מגורד)
1 כפית קארי
מלח
פלפל שחור
1. חוצים כל דלורית לאורכה, מגלענים את תוכנה בהשארת דפנות בעובי של סנטימטר ואת התוכן שומרים בצד. גלעון דלורית טרייה אינה משימה קלה, ולכן מומלץ להשתמש בכף פריזיאן או לבשל את הדלורית לפני כן במים כ-5-10 דקות, ורק אז לגלען אותה בעזרת כף רגילה.
2. מטגנים במחבת את הבצל הקצוץ עם שמן זית עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים שום ופטריות שמפיניון ומאדים כמה דקות עד שכמות הנוזלים בפטריות מתמעטת.
3. מוסיפים את האורז, המשמשים, הגזר המגורד והתבלינים, מערבבים היטב. מוסיפים ארבע כפות מים כדי להרטיב את המלית ומאדים לעוד דקה-שתיים.
4. ממלאים את שני חצאי הדלורית במלית ומחברים אותם זה לזה. עוטפים בשלוש שכבות של נייר כסף ומניחים במדורה לשעה. מקלפים וטורפים.
בתיאבון:)
