מיוחד לחורף- מרק אפונה וגריסי פנינה
המרק הנזידי הסמיך והטעים להפליא הזה, הוא בדיוק המרשם שהרופא היה רושם לכם אילו הייתם מתייצבים במרפאתו בתום טיול מתיש ומאובק. שפע של סיבים תזונתיים ושלל חלבונים – מה יותר מומלץ מזה על ידי משרד הבריאות. תוסיפו כמה פרוסות לחם מלא לטבילה וניגוב, ועוד כמה ירקות טריים בצד, וסידרתם לעצמכם ארוחה שיש בה רק מנצחים.
½1 כוסות אפונה ירוקה יבשה
½ כוס גריסי פנינה
2 ליטרים מים
6 גזרים, קלופים וחתוכים לריבועים קטנים
1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות
5 שיני שום כתושות
2 כפות אבקת מרק עוף
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
6-5 גבעולי נענע קצוצים
מלח
פלפל שחור גרוס
1. מחממים שמן בפויקה, מכניסים לתוכו את האפונה היבשה, הגזרים, שורש הסלרי והשום הכתוש ומקפיצים במשך שלוש-ארבע דקות.
2. מוזגים את המים לפויקה ומחממים במשך כמה דקות בחום בינוני. השלב הזה חשוב למניעת הישרפותם העתידית של גריסי הפנינה והידבקותם אל תחתית הסיר.
3. מוסיפים את גריסי הפנינה והתבלינים, ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל כשעה בחום בינוני ומוודאים שמפלס הנוזלים לא יירד מדי, כדי שהמרק לא יהפך לתבשיל קדירה
4. מגישים חם מאוד, ומעטרים את כל הצלחות בתערובת פטרוזיליה ונענע קצוצות.
